怎么样煮羊肉比较好(羊肉怎么煮最好)

怎么样煮羊肉比较好？

材料

羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干橘皮、山楂、盐

做法

1、将羊肉放入冷水中浸泡2小时，每次中改水1小时。

2、羊肉清水洗净后切成小块。

3、锅里倒入足量的水，把切好的羊肉块放进锅里。

4、中火开锅撇去浮沫，倒入料酒5，加入花椒、葱姜、干橘皮、山楂。

6、盖上锅盖用小火慢慢炖1-1.5小时后。

7、捞出橘皮和山楂，撒适量食盐。

8、转中火持续炖15-20分钟后，即可停火食用。

2)红烧羊肉(羊后腿肉1000g、胡萝卜2根、萝卜1/2根、辣酱120g、辣椒3只、胡椒1茶匙(5g)、配菜2茶匙(10g)、凯希1汤匙(15g)

1、将羊后腿肉洗净，切成2.5cm大小的方块。

胡萝卜和萝卜去皮，切成圆片。

2、锅内加入适量清水，煮沸后煮羊肉块2分钟(如血流析出)，捞出用清水反复冲洗，控制水分。

3、将锅油大火加热，热到七成后加入葱、蒜末、生姜片放入爆香，立即加入煮好的羊肉块，加入料酒，炒3分钟，然后快速加入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至顶部。

4、将炒好的羊肉倒入砂锅中，加入大料、桂皮、草籽、香叶和不到羊肉的清水，中火开窍去除浮沫。

5、加入盐、胡椒、胡萝卜、萝卜、红枣、枸杞，加盖小火煮50分钟即可。

诀窍

1、为彻底去除羊肉腥味，也可适当增加香料用量。

2、根据个人喜好，也可以加入土豆、芋头、粉条一起炖。吃完后也可以像锅一样，放入各种料理的材料继续涮。

3、白萝卜是最好的高手，即使不吃，也不能放任不管。请不要忘记。

4、辣酱可以选择油浸新鲜的辣酱，但最好不要用豆瓣辣酱。

海鑫网-实用有趣的生活知识分享百科