怎么样煮羊肉比较好(羊肉怎么煮最好)

怎么样煮羊肉比较好(羊肉怎么煮最好)

怎么样煮羊肉比较好?

1:羊肉汤

材料

羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干橘皮、山楂、盐

做法

1、将羊肉放入冷水中浸泡2小时,每次中改水1小时。

2、羊肉清水洗净后切成小块。

3、锅里倒入足量的水,把切好的羊肉块放进锅里。

4、中火开锅撇去浮沫,倒入料酒5,加入花椒、葱姜、干橘皮、山楂。

6、盖上锅盖用小火慢慢炖1-1.5小时后。

7、捞出橘皮和山楂,撒适量食盐。

8、转中火持续炖15-20分钟后,即可停火食用。

2)红烧羊肉(羊后腿肉1000g、胡萝卜2根、萝卜1/2根、辣酱120g、辣椒3只、胡椒1茶匙(5g)、配菜2茶匙(10g)、凯希1汤匙(15g)

1、将羊后腿肉洗净,切成2.5cm大小的方块。

胡萝卜和萝卜去皮,切成圆片。

2、锅内加入适量清水,煮沸后煮羊肉块2分钟(如血流析出),捞出用清水反复冲洗,控制水分。

3、将锅油大火加热,热到七成后加入葱、蒜末、生姜片放入爆香,立即加入煮好的羊肉块,加入料酒,炒3分钟,然后快速加入辣椒酱和生抽,将羊肉炒至顶部。

4、将炒好的羊肉倒入砂锅中,加入大料、桂皮、草籽、香叶和不到羊肉的清水,中火开窍去除浮沫。

5、加入盐、胡椒、胡萝卜、萝卜、红枣、枸杞,加盖小火煮50分钟即可。

诀窍

1、为彻底去除羊肉腥味,也可适当增加香料用量。

2、根据个人喜好,也可以加入土豆、芋头、粉条一起炖。吃完后也可以像锅一样,放入各种料理的材料继续涮。

3、白萝卜是最好的高手,即使不吃,也不能放任不管。请不要忘记。

4、辣酱可以选择油浸新鲜的辣酱,但最好不要用豆瓣辣酱。

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发布于 2022-07-12 14:07:21
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